【正月用品のご予約】 尾山台・魚辰 お刺身盛合せ&お節用品ご注文方法

尾山台・魚辰【お正月用品のご予約方法】など

お刺身の盛合せ【画像】

刺盛り 15,000円
刺盛り 20,000円

 

尾山台・魚辰では、

例年12月20日頃より、

年末・お正月用の『お刺身盛り合わせ』と

かまぼこ、伊達巻、数の子など『お節用品』の

ご予約受付を開始します

店頭にご用意するご予約用紙に

ご希望商品をご記入ください

大晦日31日に配達も致します

店頭お渡しか、配達かも忘れずにご記入ください

刺盛り 5,000円
刺盛り 6,500円

 

お刺身の盛合せは

通常使い捨てトレーに盛り付けてお渡ししますが、

ご自宅よりお皿をお持ち頂けば、

お皿に盛りつけてお渡しします

刺盛り 6,000円
刺盛り 5,000円

 

刺身の盛合せをご注文頂く際の金額目安ですが、

平常時は1人前1,000円を基準としてくださいと

お伝えしています

但し、年末は魚価が高騰するため、

大変申し訳ございませんが、

1人前1,200円くらいを基準とさせて頂きます

刺盛り 5,000円
刺盛り 4,000円

 

ご予約の際には、人数と予算

そして

『マグロ赤身多め』とか

『白身中心で』とか

『貝類は無しで』とか

ご希望もお伝え下さい

できるだけご予算内でご希望にお応え致します

【尾山台駅の街の魚屋】 として

魚辰をご利用頂くお客様には

美味しくてご満足頂ける年越しとお正月をお迎え頂けるよう

精一杯の仕事をさせて頂きます

年末・お正月用のお刺身盛合せのご予約をお待ちしております

 

年末の営業形態

本年は12月31日 大晦日まで営業

販売できる魚が無くなり次第終了

例年31日の夕方にはほぼ完売となっています

オススメの美味しいお刺身から無くなっていきます

最も品数が揃うのは31日の朝9時~10時頃だと思います

30日から31日にかけては24時間営業し、

お刺身&お節用品を販売しています

夜中や明け方にご来店くださる常連さんも多く、

比較的包丁を休めることができる夜中にご来店頂くお客様からは

ご希望の部位や量をお聞きしながらマグロをサクどりしたりしています

 

お節用品は28日、29日に!

かまぼこ、伊達巻、栗きんとん、数の子などは

28日29日に先行販売します

お節用品もいいものから先に完売してしまうので、

28日または29日ご来店頂き、先にご購入して頂くことをオススメします

ご予約頂いたお正月用品は確保してご希望日にお渡しいたします

 

今年も残すところあと半月

年末お正月用のお刺身盛合せ

お節用品をご検討ください

尾山台の魚屋 魚辰 は

築地より厳選のマグロ、鮮魚、

お節用品を仕入れてお客様のご来店ご予約をお待ちしております

尾山台・魚辰 【まぐろ】へのこだわり 担当者紹介

尾山台・魚辰のまぐろ担当者です

魚辰3代目 会長
魚辰2代目 会長

尾山台・魚辰のまぐろ(マグロ)は、

仕入れからお刺身調理まで2代目(現会長)が担当しています

尾山台・魚辰では、

出来る限り【天然】【生】のまぐろを築地市場より厳選して仕入れています

美味しい天然・生まぐろの仕入は簡単ではありません

天然・生まぐろ(マグロ)は

■ 季節により美味しい産地が違います

■ 魚体の大きさによって脂のりや身質が違います

■ 漁の方法や獲った後の扱い方によって質が違います

■ 部位によって価値も値段も違います

というように

いわゆる知識と経験が豊富で【目利き】ができないと

美味しい天然・生まぐろを仕入れることができないのです

2代目の会長は50年以上まぐろを仕入れている大ベテラン

2代目(会長)が毎朝築地市場に足を運び、

数社のまぐろ仲卸から上質でお値打ちの天然・生まぐろを厳選仕入しています

尾山台・魚辰には
常時2~5種類のまぐろ(マグロ)がそろっている

天然生・本まぐろ 天然生・めばちまぐろを中心に産地違いも含めて

常時2~5種類のマグロをご用意しています

季節や価格によっていいものがあれば、

天然生・インドマグロ(南まぐろ)や天然生・キハダマグロも仕入れています

下の写真は高級な部類に入る

天然 生 本まぐろ

ボストン 本まぐろ
ボストン 本まぐろ

スーパーではほとんど売られないだろうし、

デパートなどではかなり高い価格で販売されているマグロです

当店では1舟950円(税込)で販売しています
※価格は相場により多少変わる場合があります

本物の本まぐろの美味しさを味わって頂けます

脂がのってるキハダマグロ (ブロック)
脂がのってるキハダマグロ
(ブロック)

上の写真は最近仕入れた

脂がのってるキハダマグロ(きはだまぐろ)です

東京ではキハダマグロはスーパーの安売りに使われるマグロだと

思っている人も多いのではないでしょうか

それは、上の写真のように脂がのっていないキハダマグロの話

キハダ鮪 サク
キハダ鮪 サク

脂が全体にのっているこういうキハダ鮪は

下手な本まぐろより美味しい通(ツウ)好みマグロなんです

値段は本まぐろのように高くなくて、美味しい♪

こういう安く売れる美味しいマグロを仕入れられた時が

魚屋として心躍るところ

お客様の喜ぶ顔が目に浮かびます(^^)

大間本まぐろ 脳天刺身
大間本まぐろ 脳天刺身

また、マグロの取扱が多い当店には、

築地の仲卸さんが希少なマグロの頭を出してくれます

まぐろの頭からは、希少部位【脳天】のお刺身が取れます

他のお店で販売しているところは少ないと思います

上の写真は大間産・天然本マグロの脳天刺身です

大間産 天然本まぐろ頭
大間産 天然本まぐろ頭

時期により本マグロかインドマグロの脳天刺身や

中落ちを販売していて、

マグロ好きなお客様に大変喜ばれています

大間産 天然本マグロ 中落ち
大間産 天然本マグロ 中落ち

現在店頭で販売しているマグロのお刺身は、

【天然本まぐろ又は天然インドまぐろのお刺身】
赤身&中トロ盛合せ 1舟 950円

【国産 天然生メバチマグロ 3段盛り】
赤身&中トロ&大トロ 1舟 1,050円

【国産 天然生メバチマグロ お刺身】
赤身&中トロ 1舟 645円

【国産 天然生メバチマグロ トロぶつ】
大盛り 1舟 540円

【国産 天然生メバチマグロ ぶつ切り】
1舟 430円

をご用意しています
※仕入れ状況により内容と価格が多少違う場合があります

塩釜産 生めばち サク
塩釜産 生めばち サク

サクでも

天然生本まぐろ

天然生インドまぐろ

天然生メバチマグロ

天然生キハダマグロ

の中から厳選の美味しいマグロを

赤身・中トロ・大トロとご用意しています

また、店頭に出ていない部位や種類も持っていますので、

食べたいマグロや部位がございましたら、

スタッフにお声掛け頂き、お気軽にお尋ねください

魚辰 年末の営業について

年末は31日まで営業しています

30日は夜中も

お店で築地から仕入れたまぐろのサク取りをしています

もちろん、夜中にご来店頂ければ、マグロを購入して頂けます

31日大晦日の夕方には、例年仕入れたマグロが完売しています

30日の早朝~大晦日午前10時頃までにご来店頂ければ

お好みのマグロをお選び頂けると思います

刺盛り 15,000円
刺盛り 15,000円

また、20日頃よりご予約受付を開始します

マグロだけのご注文も承ります

お刺身盛合せのご予約については、コチラの記事をご覧ください
http://uotatsu.jp/64html/

ご満足頂けるマグロをご用意しています!

ご来店お待ちしております

魚辰 2代目 より

【自家製・ひげだら昆布締め】尾山台・魚辰

こんにちは
魚辰三代目 ヒロシです

今日は、尾山台・魚辰自慢の1品
『ヒゲダラ(ひげだら)の昆布締め』
について書きます

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尾山台・魚辰では、自家製で昆布締めした白身魚のお刺身を、常時1〜3品販売しています

その中でも、ひげだら(ヒゲダラ)の昆布締めは他店ではほとんど作っていない希少なお刺身で、尾山台・魚辰の人気商品となっています

 

『ひげだら』とは、鎧タチウオという魚です

ひげだら 全身
ひげだら 全身

見た目は結構グロいですが、身は綺麗な白身で、加熱するとフワフワでとても上品
天ぷら、フライ、ムニエルはとても美味しく、鍋に使えばワンランク上の高級鍋になります

ヒゲダラの旬は秋〜冬
主に九州から入荷するものが多く、築地に入荷している時は仕入れるようにしています

毎日入荷する魚ではなく、都内でも取り扱っているお店は少ないので、ヒゲダラという魚を知らない人も多いのではないでしょうか

当店では、ヒゲダラを切身で販売
そして、築地市場より鮮度がいいものを厳選して仕入れるので、お刺身でもご提供しています

ヒゲダラは身が柔らかいので、昆布締めにすることで、身を締めて程よい弾力をつくり、身の旨味を引き出します

かぼすやすだちを絞って、そのまま食べても美味しいです

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もちろん塩や醤油をつけても美味い!

ぜひ、尾山台・魚辰
自家製のヒゲダラ昆布締めをご賞味ください(^^)

ちなみに、魚辰の昆布締め担当は私、ヒロシです(^^)

活真たこ | 魚辰の手もみ&茹で加減&風干し

尾山台・魚辰の人気お刺身

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『活真たこ』が美味しい理由を

今回は公開しちゃいます

当店・魚辰では、タコを2種類販売しています

一つは今回取り上げる『国産の活真たこ』

もう一つはアフリカ産の真たこです

国産の活たこの方がアフリカ産のたこよりも価値があり、

値段も高く取引されています

アフリカ産のタコというのはスーパーで定番販売しているタコ

茹でられて赤くなっている

食べると食感が柔らかいタコです

当店でも定番品として販売しています

国産の活真たこは字の通り、

『活』きているタコです

当店では活きているたこを仕入れ、

さばいた足を

食感がよくなるようにまず【手もみ】します

そのあと茹でるのですが、

茹で加減も足の中心に生の食感が残るようにし、

茹で上げた足を1晩風干しして旨味を凝縮させます

築地市場で茹でた状態で売られている

アフリカ産のたこと比べると

手間をかけて作っているのが国産活真たこのお刺身です

タコ、イカ類が好きな方は、

ぜひ、当店の活真タコをご賞味ください!

『国産の活真たこ』はこれからが旬です♪

 

尾山台・魚辰スタッフ紹介 三代目 浩(ひろし)

尾山台駅前の魚屋・魚辰(うおたつ)

三代目の浩(ひろし)です

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魚辰公式ブログを初めて、2回目の投稿になります

第1回目はお店の自己紹介をしたので、

第2回目はスタッフの紹介をすることにしました

現在、店主を任されているのが、このブログを書いている

魚辰三代目の浩(ひろし)と申します

お店のある尾山台振興会青年部部長も仰せつかっており、

地域活動にも積極的に関わっていますが、

商店街の皆様や常連さんからも「ひろし」とか「ひろしくん」と

呼ばれていますので、このブログでも三代目ヒロシと名乗ることにしました

よろしくお願いします(^^)

魚辰は魚の仕入れをすべて築地市場から行っています
(築地市場は平成28年11月に豊洲に移転しますので、移転後はもちろん豊洲市場からの仕入になります)

私と、二代目の父、叔父の3人で交代して毎朝築地市場へ行き、

その日の新鮮で美味しい魚を目利きに叶った魚介を仕入れています

私が築地市場で仕入れするとき、

特に意識していることは、

時期限定の魚や、

スーパーでは売られないような

ちょっと変わった旬の魚を選ぶこと

当店は鮮魚専門店であるし、

おいしい魚を求めて毎日買い物に来てくださる

お客様がいますので、

いつも真新しい魚が店頭に並んでいるようにと

意識しています

また、尾山台駅地元の飲食店や、等々力、二子玉、自由が丘など、

沿線の飲食店の方々が当店へ仕入に来てくださっています

プロの料理人に魚をオススメする時に

鮮魚専門店として、

ありきたりではない魚を提案したいというプロ意識もあります

旬の時期の

マナガツオや本ムツ、生時鮭、桜マス、

甘鯛、本カワハギ、キンキ、のどぐろ、ヒゲダラなど

基本的に天然物をメインに選んでいます

もちろんそれらの魚はご家庭用にも販売していますので、

何か変わったオススメない?などと

お気軽に声をかけてください

魚が好きな方に

鮮度、美味しさ、価格、品揃えで

満足して頂ける「街の魚」であるよう

心がけて営業していますので、

ぜひ、お気軽にご来店ください

ちなにみ私、三代目ヒロシは、

マグロ以外のお刺身を担当しています

お店向かって最左の調理場にて

魚をさばいています

店頭にいない時が多いですが、

このブログを御覧のお客様は、

お店最左の調理場を覗いて、

「ヒロシくん」とか「三代目」とか

声をかけてください

特別なサービスはありませんが(笑)

爽やかな笑顔でご挨拶させて頂きます(^^)

尾山台駅前・尾山台いちば内

魚辰でお待ちしています

尾山台 魚辰 公式ブログ 開設!

こんにちは

尾山台 魚辰(うおたつ)
3代目です

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尾山台駅前で75年
地域密着の魚屋を営んでいます

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常連のお客様からは、
「魚辰さんの魚は美味しい。魚は魚辰さんの魚じゃないとね」
と言っていただき、スタッフ一同大変励みになっております

このブログでは、旬のお魚情報やレシピはもちろん、魚辰がお客様にお魚を提供する際にこだわっているところなどもお伝えできればと思っています

また、3代目を任されている私や、現役の2代目他スタッフの声などもお伝えしていきます

もちろん最も大切なお客様の声も掲載させて頂きます

今は、当店のような街の魚屋さんが少なくなり、地元のお客様ばかりでなく、東急大井町線沿線の二子玉川や自由が丘からも電車やバスを利用して当店に魚を買いに来てくださるお客様もいらして、とても感謝しています

尾山台駅前には、活気ある商店街があり、食料品店や飲食店が多くて、とても暮らしやすい街です

当店も尾山台駅前にある「尾山台いちば」というマーケットの中で営業しています。

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現在、尾山台いちばには、魚屋、八百屋、総菜屋、花屋、お茶屋、カフェがあり、尾山台駅近隣のお客様にご利用頂いています。

古くから尾山台に住んでる方、新しく尾山台に住まれた方、また遠くからわざわざ当店にお魚を買いに来てくださる方々に、価値あるお魚情報をお届けします!

当店、『尾山台 魚辰』は、とにかく美味しい魚を、旬の天然物を中心に、お求め安いお値段でご提供することをモットーとしています

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駅前の尾山台いちば内という、お買い物しやすい立地にありますので、ぜひ、ご来店をお待ちしております

また、当ブログと同時にFacebookページも開設しました
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Facebookページでは、当日の入荷やオススメ情報をタイムリーにお届けします

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1週間に1回は更新するよう頑張りますので、

たまに覗きに来て下さい!

最後まで読んで頂き、
ありがとうございます